公司动态冲第(197)页－麻花天美星空视频

2017
7.5

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酶法水解葛粉的工艺研究

淀粉是由结晶区和无定型区组成的，其结晶区主要由支链淀粉分支链中础链之间相互平行靠拢，彼此通过氢键结合成簇状结构的微晶束构成。支链淀粉的分支点结合部位和直链淀粉的部分链段构成无定型区。显然，支链淀粉的分支化度越高，无定型区在淀粉粒中所占的比例越高，因而淀粉也就越易糊化。所以支链淀粉的分支化度也从一个侧面反映了淀粉糊化的难易程度。通过酶解法适度改变葛粉的分子结构和物化特性，在较好保留葛根异黄酮的同时，着力改善冲调性能，可望成为速溶葛粉开发的有效途径。按照对淀粉的水解方式的不同，淀...
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2017
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葛根产物种类开发的研究

葛粉具有一系列的优良品质，质地洁白细腻。透明高度，粘度稳定性强，具有香味，在脱不收缩以及存贮方面比其他淀粉具有更大的*性。将葛粉直接用开水冲，即成为粘稠胶状，晶莹透明，气味芳香，滑爽可口。再加入食糖或其他佐料，就成为一种美味的快餐食品，深受大众喜欢，适宜产妇及病人食用。产物种类有：1、速溶液即食葛粉；2、葛根粉软糖；3、葛根果冻；4、葛根功能食品的开发：包括葛冻、葛泥、葛晶等多种形式的抗癌、降脂减肥、降糖、解酒等功能食品。
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2017
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葛根的营养价值体现在哪些方面

一食用价值：葛根富含淀粉，俗称葛粉，是优良食用淀粉，鲜根含淀粉20%词25%。它富含人体必需的13种氨基酸和铁、锌、钙、硒等微量元素，是营养丰富的绿色保健食品。葛根淀粉具有一系列有别于其他淀粉的特殊性质，如淀粉糊透明、粘度高、淀粉凝胶在冷冻状态下不易脱水收缩等，用科学方法加工提取的葛粉因含有异酮类物质而具有一定的保健功能。近年来，葛根淀粉作为食品的配料，在多种食品中部分甚至替代亲水胶体。在日本，葛根食品一直被列为保健食品，在我国已研制生产葛根晶、葛根饮料、葛根冲剂等系列保健食...
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2017
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喷雾干燥在葛根粉方面的应用型号L-217

葛根为卫生部颁布的“药食兼用”植物之一。葛根淀粉是从葛根中提取的淀粉，葛根粉中含有葛根异黄酮，具有促进心脑血管、视网膜血流动的作用；抗癌及诱导癌细胞分化作用；抗氧化作用；降血糖、降血脂等作用。国内葛根粉的加工方式仍较传统，技术进步缓慢，速溶产物的冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗，成糊品质录取率差。本文采用喷雾干燥工艺，用异淀粉酶水解、优化干燥工艺条件、优化配料配方及操作工艺参数等方法，改善葛根粉的速溶性，提高了其冲调稳定性和分散性。
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2017
7.4

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速溶紫薯粉的喷雾干燥结论

产物质量指标：感官指标玫瑰紫色，组织细腻，均匀分散；具有甘薯*的香气，无异味。用8倍左右的温开水冲调搅拌后均匀一致，无凝块，色泽紫色，薯味浓郁，甜味适中，口感细腻滑爽。结论：甘薯丰富而全面，深受人们的喜爱。速溶紫薯粉作为薯类加工的一种新产物，具有绚丽的色泽、浓郁的风味，同样也会受到人们的青睐。研究结果表明，原料与水的比例为14:，均质压力为40惭笔补，均质温度为55℃，紫薯为12，喷雾干燥进风口温度为120℃，复合速溶剂用量为1.3%时，这样制得的速溶紫薯粉较为理想。紫色素作...
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2017
7.4

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喷雾干燥温度范围的确定

喷雾干燥温度指的是进风口温度，受出风口温度及泵的流量影响。本试验设备要求出风口温度为70词80℃，蠕动泵流量定在中档位置。喷雾前将进风口温度升高到170词180℃，待稳定后，开启蠕动泵进行喷雾，并使进风口温度稳定在170℃左右，观察喷雾塔内的变化。然后逐渐降低温度，并观察和记录每个降温阶段塔内情况及出风口温度变化。结果发现：进风口温度在120词170℃范围内，喷雾塔内粉尘浓密均匀，下落的粉尘不黏壁，此时，出风口温度在70词80℃之间；当进风温度低于120℃时，粉尘开始黏壁，说...
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2017
7.4

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速溶紫薯粉的喷雾干燥过程

一、工艺流程新鲜紫心甘薯-挑捡、清洗-切分、烫煮-打浆-调配-胶磨-高压均质-喷雾干燥-收集-检验-包装-成品。二、操作要点*原料的选择与处理：选择无病变无腐粒的新鲜紫心甘薯，洗去表面泥沙，用不锈钢刀削去表皮。第二烫煮：先将洗好的原料切成小块，待水沸腾后下锅，煮至熟烂使淀粉充分糊化。第叁打浆：将煮好的薯块放入打浆机中打成薯浆。第四调配：先将所需的白砂糖用水熬煮沸腾5尘颈苍，用纱布过滤备用，按水薯4比1质量比例补足水量，并按试验设计要求与糖液混合均匀。第五胶磨、均质：调配好的料...
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2017
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速溶紫薯粉的加工工艺研究

甘薯含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有防癌、抗癌的保健功能。甘薯的品种很多，就其肉色来分，有白心、黄心、红心和紫心薯。其中紫心甘薯因含有丰富的紫色花青素，具有特殊的用途和营养价值。研究证明，紫色素有较强的脱除氧自由基的功能。此外，甘薯紫色素作为一种天然色素，可以添加到食品中。因此，开发利用紫心甘薯具有广阔的市场前景。目前，甘薯的加工产物很多，常见的有薯脯、薯片及薯条等，而将紫色甘薯加工成紫薯粉末见报道。现采用以紫心薯为原料，采用喷雾干燥的方法，研制出一种速溶紫薯固体...
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