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黄酮苷元微胶囊壁材配比的优化方案

在单因素试验基础上，采用乳清蛋白，麦芽糊精，海藻酸钠作为壁材，采用单苷脂乳化剂，各取不同浓度，以微胶囊化产物的包埋率和得率作为指标，进行正交试验。

其中芯材含量10%，壁材含量为90%。通过正交试验结果和极差分析结果表明，影响黄酮苷元微胶囊化得率的因素主次顺序为：乳清蛋白与麦芽糊精的比例的影响大，单甘脂浓度次之，海藻酸钠浓度影响小。

综合考虑得率和包埋率的影响，采用的壁材配比组合为乳清蛋白与麦芽糊精的比例为2：7，单甘脂浓度为0.3%，海藻酸钠浓度为0.3%。