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1. 溶解性好坏直接影响产物质地的均匀性，溶解性好则微胶囊产物中的风味物质能均匀地分布和溶出。

2. 准确称取微胶囊产物0.050驳。

3. 用移液管取蒸馏水50尘濒到一小烧杯中。

4. 将此含有蒸馏水的小烧杯放在磁力搅拌器上，在恒温25℃下进行搅拌。

5. 然后将准确称取的微胶囊产物一次性倒入正搅拌的烧杯中。

6. 开始计时，直到微胶囊产物*溶解为止。

7. 记录*溶解的时间，时间短则微胶囊产物的溶解性相对较好。