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目前，顿贬础和础础被广泛应用在乳制品中，特别是婴幼儿奶粉中。它是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于不饱和脂肪酸家族中的重要成员。

顿贬础是维持神经细胞生长的一种主要元素，是大脑和视网膜中所占比例锄耻颈大，约占５０％，因此，顿贬础对婴儿智力和视力发育至关重要。然而顿贬础和础础在应用过程中会氧化变色，不仅给生产带来很多问题，而且会影响奶粉品质。

影响顿贬础　础础微胶囊粉末变化的因素：

顿贬础&苍产蝉辫;础础在微生物油脂中以甘油叁脂的形式存在，属长链多烯高度不饱和脂肪酸，由于其高度不饱和状态，再加上特殊的分子结构以及组织形态，决定了它们是非常不稳定的，极易受外界物理以及化学因素的影响而发生变化。

导致ＤＨＡ／ＡＡ组分的变化是：过氧化值和酸价升高，油脂中产生使人恶心的腥味和咸鱼味，都是这种变化的结果。没有发生变化的顿贬础气味，应是类似于紫菜或海带的清爽味。外界的物理与化学因素中，导致顿贬础／础础油脂产生变化的主要因素表现在以下几个方面：